Hjemmelavet proteinpasta med kikærter i tomatsovs

Jeps - vi bevæger os ind i det vegetariske hjørne, men det betyder bestemt ikke, at der ikke er plads til proteiner.

Pastaen er et fint alternativ til grøntsagsspaghettien og er anderledes i konsistens og smag. Ligesom med grøntsagsspaghettien, skal man ikke forvente at tygge på en pasta, men den minder nok mest om den traditionelle pasta, da både formen og farven er ens. Forskellen, og den helt store fordel er, at denne pasta er uden stivelse, kulhydrater og gluten og den store mængde af protein gør, at den mætter utrolig meget. Man slipper derfor for oppustet mave og mærkelig mæthedsfornemmelse bagefter :) Da jeg fik lyst til at lave en helt anderledes pastaret end jeg plejer, serverede jeg den med en pastasauce med kikærter, gulerødder og spinat.
Alt i alt bidrager retten med gode næringsstoffer - sunde proteiner fra både æg, hytteost og kikærter, samt smag og vitaminer fra krydderier og grøntsager. Så I kan godt høre det er en vinderret, selvom den er vegetarisk! ;)

Sprøde og smagfulde kyllingenuggets

Kyllingenuggets er vist en klassiker hos både børn, voksne mænd og tømmermændsramte :) Disse er fyldt med kylling og med masser af smag, sundhed og crisp. De er LCHF venlige og uden tilsætningstoffer, mel og friturestegning. De tager ikke lang tid at forberede og da de laves i ovnen, er der ingen grund til at ty til de usunde. Så lav dem selv og brug masser af kød - det er SÅ meget bedre!
Jeg blandede kokosmel og sesamfrø som panering, men her kan også bruges blendede mandler eller andre gode sager :) De kan spises med hjemmelavede fritter, en god salat eller som snack med en masse dipping. 

Gulerodsboller uden mel (LCHF)

Disse boller var en stor succes søndag morgen og jeg kan kun anbefale at lave dem en weekendmorgen, så der er til madpakken resten af ugen (hvis de da holder så længe). De er bløde og saftige og uden stivelse, mel eller lignende. Konsistensen og smagen er selvfølgelig ikke som de gulerodsboller med masser af mel, men det gør dem ikke ringere - tværtimod. Jeg synes de smager af meget mere og har en dejlig krumme og sprødhed :)

En lang løbetur

Denne søndag morgen startede med en løbetur i det dejlige vejr. Det er lang tid siden jeg har været ude på en lang løbetur og i morges ville jeg se, hvor langt mine ben egentlig kan bære mig.
Over stok og sten gik det - 14,3 km inden morgenmaden!

Lille stemningsbillede fra vores lejlighed i morgen solen. 

Couscous af broccoli og blomkål

Denne salat er nem at lave og smager rigtig dejligt som en let frokost eller som tilbehør til laks, kylling eller andet proteinrigt. Den smager rigtig godt som den er og konsistensen minder om couscous, selvom den er uden stivelse. 

Jordbærsmoothie med banan, peanutbutter og rosmarin

Vi fortsætter i sommertemaet. I dag med denne lækre jordbærsmoothie, der her på billedet kommer til sin ret - i morgensolen med blomsterne og krydderurterne fra altankassen i baggrunden :)

Hjemmelavet koldskål med skyr

I går var det 1. maj, hvilket jo betyder, at sommeren kommer tættere og tættere på. Det er skønt, at man nu kan købe lækker frugt, ærter og andre sommerlige madvarer.
Koldskål er en klar sommerfavorit hos mange - de findes efterhånden i utallige udgaver i supermarkedet, nogle med æg, andre med tykmælk og nogle med jordbær. Jeg er mest til den lidt tykke variant, med masser af citron og vanilje, så i går satte jeg mig for at lave min egen - med stor succes!

Koldskål lavet på skyr, kærnemælk, æg, sukker, vanilje og citron

- serveret med friske bær og is!